Blueberry1

Après notre très chouette virée chez Bocca della Verita, nous avons décidé de changer de continent et de découvrir le Japon à travers la seconde adresses de soeurs Vaconsin; j’ai nommé le Blueberry. Situé dans la même ruelle très calme du quartier de Saint-Germain des Près, le Blueberry offre une ambiance radicalement différente de son homologue italien. Orange, bleue, vert … le mélange des couleurs reflète parfaitement ce qu’on y mange dans nos assiettes. Toujours très zen et assez chic, leur déco vous emmène tout droit dans un film japonisant. Lanternes japonaises colorées, lumière orangée, murs aux pierres blanches apparentes … le voyage ne fait que commencer. Car chez Blueberry, on peut réellement parler de voyage sensoriel. Pas étonnant quand on sait que l’objectif des 2 fondatrices étaient de créer un sushi bar de tradition californienne pour allier tradition du Japon et créativité de Californie.

Blueberry4

Blueberry2

Blueberry10

Vous pourrez donc y déguster des recettes japonaises revisitées avec des ingrédients inattendus : truffe, framboise, mozzarella fumée…

Pour commencer votre repas, nous vous conseillons de goûter à leur soupe miso au mesclun et à la purée japonaise. Par la suite, rien de tel que de prendre un assortiement de suhis et makis … la spécialité du restaurant ! Pour commencer en douceur, testez leurs Shiso bomb au saumon, avocat, radis jaune, feuille de shiso et pluie de Shiso violet. Puis, optez pour une recette plus audacieuse avec leurs fameux Little Miss Yuzu au tataki de saumon mariné, framboise, mangue fraîche, ciboulette thaï et écorce de yuzu. Et pour changer du saumon, on vous conseille leurs Unagiiii à l’anguille grillée, tempura de crevette, avocat, concombre, oeufs de poisson volant, pétales de bonite fumée ou bien leurs California for Ever à la chair de tourteau, gambas, mayonnaise épicée, concombre, avocat.

Vous l’avez compris, Blueberry n’est pas vraiment un restaurant japonais comme les autres. Sa cuisine vient bouleverser nos habitudes et propose des mélanges aussi subtils qu’inattendus. Bref, un vrai voyage des sens.

Blueberry12Blueberry13

Blueberry11Blueberry14

Blueberry7

Blueberry3

Blueberry5

Blueberry6

***

Informations pratiques

6 rue du Sabot, 75006 Paris

Métro : Saint-Sulpice

Horaires : du mardi au samedi 12h-14h30, et 19h-22h30

Téléphone: 01 42 22 21 56 / Réservation conseillée

Tarifs : Menu maki du midi à 22€

Plus d’informations: www.blueberrymakibar.com

Marine

Cet article Le Blueberry, le sushi-bar qui réveille vos sens est apparu en premier sur Quand les bobos voient double.

Voir la source
Author: bobosvoientdouble