Dans cette recette, vous apprendrez à réaliser une pizza à base d’une pâte et d’un fromage maison accompagnés d’une garniture aux légumes d’hiver : poireaux et champignons.

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INGRÉDIENTS

Pour une grande pizza (ou deux petites)

Pour la pâte :
250g de farine de blé
165ml d’eau tiède
5g de sel
1/2 sachet de levure déshydratée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture :
Une portion de fromage à pizza maison
1 petit blanc de poireau
2 champignons de paris
5cl de vin blanc
5cl de crème végétale
Huile d’olive
Origan
Sel, poivre


PRÉPARATION de la pâte

  • Dans un bol, verser la levure déshydratée et une partie de l’eau tiède (pas trop chaude afin de ne pas tuer la levure). Laisser la s’activer 5 à 7 minutes.
  • Dans un saladier, verser tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. (Si vous avez un robot pâtissier, laisser le pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes).
  • Pour la pétrir à la main, déposer la pâte sur un plan de travail fariné puis l’écraser avec la paume de la main. Replier et recommencer jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
  • Déposer le pâton dans un saladier et laisser reposer pendant une heure en recouvrant le tout avec un torchon.
  • Dégazer la pâte en l’écrasant avec le poing, reformer un pâton et laisser reposer à nouveau pendant 30 minutes à 1h jusqu’à ce qu’il double de volume.

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Préparation de la garniture

  • Nettoyer et éplucher les champignons puis les couper en fines lamelles.
  • Découper le blanc de poireau en rondelles.
  • Faire chauffer à feu doux les poireaux dans un fond d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes à couvert.
  • Ajouter le vin blanc, bien mélanger et laisser chauffer jusqu’à absorption totale. Ajouter un peu de sel et de poivre et réserver.
  • Préparer le fromage à pizza comme indiqué sur la recette.

    Préparation de la pizza

  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Sur un plan de travail, étaler le pâton au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir la taille d’une grosse pizza. Le déposer sur une feuiller de papier sulfurisé.
  • Verser la crème végétale au centre de la pâte et l’étaler avec le dos d’une cuillère en laissant une marge pour les bords.
  • Verser le fromage à pizza en le répartissant sans déborder.
  • Ajouter les poireaux et champignons, puis enfourner pendant environ 15 minutes. Surveiller afin d’éviter que la garniture noircisse.
  • Lorsque la pâte a pris une jolie couleur dorée, c’est prêt. Bon appétit !

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