Les Thumbprint Cookies (littéralement « Cookies empreintes ») tiennent leur nom du creux laissé par le pouce au sommet du biscuit dans lequel on dépose une cuillère de confiture. Une recette simple et rapide, idéale pour un goûter improvisé. 

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INGRÉDIENTS

Pour 6 gros cookies
140g de farine
100g de beurre de cacahuète
100g de sirop d’agave
25g d’huile de coco désodorisée
Un peu de confiture de votre choix (fraise, framboise, abricot…)
1 c.a.c de bicarbonate
une pincée de sel


Recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélanger le beurre de cacahuète, le sirop d’agave et l’huile de coco désodorisée jusqu’à obtenir un mélange lisse (utiliser une fourchette pour écraser les morceaux).
  • Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
  • Combiner le tout et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
  • Former 6 petites boules de tailles égales et disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • A l’aide d’une cuillère profonde, former un creux sur le dessus des cookies.
  • Verser une cuillère à café de confiture dans chacun des trous.
  • Enfourner le tout pendant 10 minutes.
  • Laisser refroidir quelques instants avant de déguster.

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