oignon-farci-tofu-betty

J’ai très envie de vous poster des recettes fraiches de salades composées et de soupes froides, mais voilà…la grisaille actuelle ne se marier pas très bien avec les fruits et légumes qui arrivent pourtant sur nos étals. A croire que la nature se satisfait bien de ces vilains nuages gris et de cette bruine qui n’en finir pas ! Alors repartons pour une recette plutôt automnale, mais non pas moins gourmande…
 
LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
4 gros oignons
125g de tofu ferme
60g de chapelure
4 brins de thym frais
1 branche de romarin frais
2 gousses d’ail
1 boite de tomates pelées au jus de taille moyenne
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre 
 
LE GROS DU GROS :
  • Epluchez les oignons sans en retirer les deux extrémités puis disposez-les dans une grande casserole. Recouvrez d’eau, mettez un couvercle, portez à ébullition puis laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen. Egouttez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.
  • Dans un bol, mélangez du bout des doigts le tofu ferme avec la chapelure, le thym et le romarin finement ciselés et une gousse d’ail pelée et hachée de façon à former une farce. Rectifiez l’assaisonnement. 
  • Retirez un chapeau sur chaque oignon puis creusez l’intérieur de façon à laisser encore trois couches d’oignons. Gardez de côté la chair puis garnissez les oignons de la farce à base de tofu. Disposez-les dans un plat à gratin huilé et réservez.
  • Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes la chair enlevée aux oignons. Ajoutez les tomates pelées au jus, la deuxième gousse d’ail pelé, la feuille de laurier et les herbes de Provence. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu moyen. Retirez la feuille de laurier puis réalisez une sauce tomate l’aide d’un mixeur plongeant.
  • Recouvrez les oignons de cette sauce tomate et enfournez une vingtaine de minutes à 190°.
  • Dégustez dès la sortie du four avec un bol de riz.