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Mon cobaye-photographe a voté, son légume-phare du printemps c’est l’épinard ! Alors pour lui faire plaisir même sans le distiller en salade fraicheur, j’ai eu l’idée d’un gratin gourmand, express à réaliser lorsqu’on rentre un peu trop tard du travail et idéal à faire réchauffer le lendemain sans perte de saveur ! 

LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
4 pommes de terre
200g d’épinards frais
1 ail nouveau
100g d’emmental râpé
50g de pignons de pin
20cl de crème végétale
20cl de lait végétal
De la noix de muscade en poudre
Du beurre végétal
Du sel et du poivre 
 
LE GROS DU GROS :
 
  • Pelez les pommes de terre et détaillez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
  • Disposez-les dans un plat à gratin beurré et recouvrez-le d’ail nouveau finement ciselé.
  • Par-dessus, ajoutez les épinards frais grossièrement hachés.
  • Dans un bol, mélangez la crème végétale et le lait végétal puis ajoutez de la noix de muscade en poudre et rectifiez l’assaisonnement.
  • Versez le mélange sur les épinards. Parsemez l’emmental râpé et terminez par ajouter les pignons de pin.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 180° et dégustez dès la sortie du four.