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Vous l’avez bien compris, sur mon blog 2016 fait la part belle à l’oseille ! Avec pas moins de 5 recettes, cette année, le printemps sera vert et acidulé ! Alors pour continuer sur ma belle lancée, je vous propose une recette de salade fraiche et gourmande, inspirée des épinards au yaourt que l’on trouve plutôt souvent sur les tables de l’orient… 

LES BONNES CHOSES A SE PROCURER :
 
4 pommes de terre à chair ferme
400g d’oseille fraiche
2 yaourts natures au soja
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 échalotes
8 noix
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre 
 
LE GROS DU GROS :
 
  • Dans une casserole d’eau bouillante, disposez les pommes de terre pelées une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis laissez-les refroidir à température ambiante. Pelez-les, coupez-les en rondelles assez épaisses et disposez-les dans une assiette de service. Réservez.
  • Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites tomber l’oseille très rapidement. 
  • Hors du feu, déposez-la dans un blender et ajoutez les yaourts natures au soja, la gousse d’ail pelée et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement. 
  • Versez ce mélange sur les rondelles de pommes de terre. 
  • Par-dessus, ajoutez les échalotes épluchées et finement ciselées ainsi que les noix décortiquées en cerneaux.
  • Réfrigérez jusqu’à dégustation et servez très frais.