Voici une recette qui prend surtout ses allures de fêtes lorsqu’elle réalisée en famille, petits et grands les mains dans le saladier ! Peu coûteuses et surtout archi-simple à réaliser, ces petites truffes parmentières donneront à votre apéritif dinatoire un côté régressif fort apprécié !
 
POUR 10 TRUFFES :
150g de pommes de terre à chaire farineuse de type Binje
1 cuillère à soupe de purée de sésame
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Des graines de sésame noires
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Epluchez la gousse d’ail.
  • Faites cuire les pommes de terre et l’ail une trentaine de minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez l’ensemble puis réduisez le tout en purée à l’aide d’un presse-purée.
  • Incorporez-y la purée de sésame ainsi que l’huile de sésame et mélangez jusqu’à obtention d’une purée lisse, homogène et compacte. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Façonnez des boules de purée de la taille d’une petite noix.
  • Disposez les graines de sésame noires dans une assiette creuse puis roulez-y les boules de purée.
  • Servez tiède.