Je dédie tout particulièrement cette recette à ma très chère copine Pauline et à son futur mari Rémi qui se demandent toujours où je trouve ces légumes si bizarres comme ici les crosnes, des petites tubercules rigolotes qui ressemblent à des larves sans pour autant en avoir le goût (croyez-moi, j’en ai déjà goûté par le passé…) !
 
POUR 2 PERSONNES :
200g d’épinards frais
200g de crosnes
1 oignon
1 gousse d’ail
60g d’amandes
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Faites blanchir les crosnes cinq minutes dans un gros volume d’eau bouillant salée. Egouttez-les et réservez-les.
  • Epluchez et hachez finement l’ail et l’oignon. Hachez grossièrement les épinards.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail et l’oignon.
  • Ajoutez les crosnes et les épinards et prolongez la cuisson de cinq minutes supplémentaires.
  • Incorporez les amandes et poursuivez la cuisson deux minutes de plus.
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.