Recette pour : 2 à 4 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

© PIGUT - Crêpes véganes aux champignons

Je le dis souvent : j’adore les crêpes. Très simples à préparer, elles sont idéales pour un goûter ou un repas complet qui fait plaisir. Dans mon esprit, elles sont toujours lié au partage, à la gourmandise, à la générosité. On se met autour d’une table avec plein d’accompagnements et, alors qu’on mange ensemble, chacun peut agrémenter son assiette comme il le souhaite. Oui, j’adore les crêpes !

On les prépare souvent en sucré, mais elles sont délicieuses également en version salée. Une des garnitures les plus courantes est la crème aux champignons. Quand j’étais petite, ma mère achetait des crêpes aux champignons industrielles congelées. On les dégelait et hop, le repas était prêt. Ça vous rappelle des souvenirs ? Si c’est le cas, vous allez devenir dingue de cette recette !

Ingrédients :

Appareil à crêpes :

  • 200 g de farine de blé T80
  • 300 g d’eau (ou un peu plus)
  • 1/2 c. à café de sel

Champignons :

  • 80 g d’oignon (1 moyen)
  • 200 g de champignons de Paris

Béchamel végétale :

  • Huile d’olive
  • 100 g de farine de blé T80
  • 500 g de lait végétal (au choix)
  • Sel et poivre au goût
  • Noix de muscade au goût

Préparation :

Préparer la pâte à crêpes :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au fouet, puis laisser reposer.

Préparer la garniture :

Pendant ce temps, éplucher l’oignon, brosser les champignons et les hacher grossièrement.

Dans une poêle bien chaude, faire dorer les oignons dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les champignons et cuire à feu moyen en mélangeant pendant 5 minutes. Réserver.

Préparer la béchamel dans un faitout. Verser une portion généreuse d’huile, lorsqu’elle est bien chaude, ajouter la farine puis arroser de lait végétal en fouettant.

Cuire à feu moyen quelques minutes afin que la sauce épaississe, puis ajouter le sel et le poivre et beaucoup de muscade.

Ajouter les champignons revenus et mélanger. Réserver.

Cuire les crêpes :

Dans une poêle légèrement huilée, cuire à feu assez fort des 2 côtés environ 8 crêpes pas trop grandes.

Terminer la préparation :

Remplir chaque crêpe d’environ 80 g de sauce béchamel aux champignons et refermer en ramenant chaque bord un à un (en s’inspirant de la méthode des rouleaux de printemps pour le pliage).

Griller délicatement chaque crêpe à la poêle sans la retourner.

© PIGUT - Crêpes salées véganes

Service :

Servir encore chaud avec une belle salade verte.

Astuces :

  • Vous pouvez varier les plaisir en utiliser d’autres garnitures dans vos crêpes : des légumes, des sauces, etc.
  • Congelez vos crêpes aux champignons bien fermées. Il vous suffira de les dégeler pour gagner du temps les soirs de semaine.
  • Toutes les meilleures recettes végétaliennes pour la chandeleur sont à retrouver ICI.
  • J’ai créé cette recette il y a quelques années pour le site Vegan Pratique de l’association L214. Découvrez ce site génial pour bien débuter !

***

En nous :

Vous aviez déjà cuisiné vos propres crêpes aux champignons ?
Vous aimez les crêpes salées ?

 

Partager / Enregistrer