galettes patates douces

J’ai toujours aimé ces galettes de pomme de terre car c’est simple à faire, qu’on peut y mettre les épices que l’on veut et qu’elles me rappellent ma grand mère maternelle.

Mais cette fois ci, n’ayant que de petites petites pommes de terre et une énooorrme patate douce orange (oui car ici on a surtout les blanches), je me suis dis qu’elle ferait l’affaire d’autant qu’on peut encore plus compenser leur douceur par plus d’épices.

Voici donc ma recette :

– 1 grosse patate douce

– 1 pomme de terre

– 2 oignons rouges (pour la jolie couleur) frais

– un gros (ici les miens sont énormes lol) oignon vert, avec ses tiges vertes, ciselé (cébettes chez vous) ou ciboulette 

– 2cs de persil ciselé (ou surgelé)

– de l’huile d’olive

– poivre, ou 4 baies, au moulin 

– sel

Commencer par éplucher et râper la patate douce, les pommes de terre et les oignons.

Verser le tout dans un grand bol avec les autres ingrédients et bien mélanger.

Chauffer une poêle avec de l’huile et verser à l’aide d’une cuillère à soupe, du mélange.

Avec le dos de la cuillère applatisser un peu chaque tas de la préparation dans votre poêle.

Retourner vos petites galettes lorsque celles ci se décolleront de la poêle sans se défaire.

Metter sur papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.

Renouveller l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

NOTES :

On peut également faire une seule et grosse galette mais l’opération de retournement dans la poêle sera plus délicat mais pas impossible si vous avez mis assez d’huile et que votre poêle n’est pas abîmée (ce qui perso n’est pas mon cas mdr).

Faire chauffer les galettes au début à feu assez vif quelques instants puis baisser le feu de moitié au moins et laisser bien prendre.

Il n’y a pas besoin d’oeuf dans cette recette si on suit bien les recommandations ci dessus.