curry coco

 

 

Ma fille adore les plats au coco, alors pour lui faire plaisir, voici une recette express, avec peu d’éléments, rien d’introuvrable, et si facile qu’un enfant pourrait la faire.

Il vous faudra donc :

– 3 oignons émincés

– 5 gousses d’ail émincées ou moulues

– 1 morceau de gingembre émincé ou moulu

– 7-8 petites pomme de terre épluchées et coupées en 2

 

– 1 bol de petits pois

 

– 1 grosse aubergine coupée en petits morceaux

–  20cl de lait de coco

– 1cs de curry

– sel

– poivre

 

Dans un wok avec un peu d’huile faire rissoler les oignons, l’ail et le gingembre.

Ajouter ensuite les épices et bien mélanger.

Incorporer les légumes avec un petit verre d’eau et laisser mijoter 5-10mn le temps que les pommes de terre soient mi-cuites.

Rajouter alors la moitié du lait de coco, le sel/poivre et laisser encore mijoter 5 mn.

Lorsque tous les légumes sont cuits incorporer le reste de lait de coco, bien mélanger et rectifier en eau si besoin.

 

 

 

curry coco legumess

 

 

Servit avec un riz jaune ici.

curry coco legumes