Cela faisait bien longtemps que j’avais envie de déguster le cresson, à cru dans une salade. Malheureusement, n’étant pas une très bonne gestionnaire des fruits et légumes qui garnissent mon réfrigérateur, j’ai surtout tendance à l’oublier derrière une botte de poireau et à l’achever finalement dans une soupe, devant son piètre état de fin de vie. Cette fois-ci, avec une grande force de conviction, j’ai réussi à briser le cercle infernal pour vous proposer cette délicieuse recette de salade sucrée-salée, toute en rondeur…

POUR 3 PERSONNES :
300g de pommes de terre à chair ferme
1 bouquet de cresson
1 mangue
1 poignée de noisettes décortiquées
De la vinaigrette : une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Sans les peler, faites cuire les pommes de terre une quinzaine de minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Laissez-les tiédir à température ambiante puis coupez-les en rondelles et disposez-les dans une assiette de service.
  • Détachez les feuilles de la botte de cresson et parsemez-les sur les pommes de terre.
  • Epluchez la mangue et détaillez-la en petits cubes de 2cm. Ajoutez-les dans l’assiette également.
  • Terminez par mettre les noisettes décortiquées.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive.
  • Versez-la sur l’assiette de service.
  • Dégustez aussitôt.