P1040616

Lorsque nous allions aux 3 Brasseurs, ce resto bien connu, ma petite choisissait souvent une fammenkueche, cette tarte flambée (mais pas à l’alcool hein lol) alsacienne faite à base d’une pâte à pain arrosée de crème et garmie d’oignons et de lardons.

Déjà, à cette époque, n’étant que végétarienne elle demandait d’enlever les lardons de la tarte. Je me souviens alors de la tête du serveur (mdr), comme si la tarte ne serait plus aussi bonne, et ça me faisait sourire car pour moi le principal atout de cette tarte n’est absolument pas le carné qui la compose mais la crème aux oignons.

Alors bien évidemment, c’est un plat qu’on a facilement végétalisé à la maison, d’autant qu’on trouve chez nous du très bon saucisson végétal, dont rafole ma fille. Comme quoi, le végétal c’est meilleur (lol).

Pour une question de facilité je fais souvent cette flamm avec une pâte feuilletée alors que la pâte est plus une pâte à pain comme dit plus haut. Mais qu’importe, cela n’enlève rien au charme de la tarte.

D’autre part dans la recette d’origine les oignons sont disposés crus. Mais je ne procède pas ainsi car mon four étant un peu capricieux,, les oignons crus crameraient. 

Je vais vous livrer ici ma façon de procéder.

A vous de voir comment cela vous réussit le mieux.

Il vous faudra donc pour se faire :

– 1 pâte feuilletée (voir à pizza mais fine)

– +ou- 20cl de crème liquide (soja pour moi)

– 2cs de parmesan végétal

– 3 oignons émincés

–  Sel

– Poivre

– Oignons séchés et/ou échalottes et/ou ail

– Saucisson végétal (pouvant être remplacé par du tofu fumé par exemple)

  

Dans un wok avec un fond d’huile d’olive, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides.

Ajouter alors la crème, le parmesan et le saucisson et bien mélanger.

Répartir uniformément l’appareil sur toute la pâte.

Saupoudrez de sel/poivre/oignon/échalottes/ail

 

P1040612

P1040613

Cuire à 200° durant 15-20mn selon la pâte choisit

 

P1040614

P1040615