Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de risotto, et pour cause ! Je réalise généralement cette préparation minute, difficilement « glissable » dans la lunch box de mon cobaye-photographe, lors de ses vacances pour son plus grand bonheur. Congé d’été oblige, c’est aux poivrons que ma dernière création a emballé les papilles de Monsieur.

POUR 3 PERSONNES :
150g de riz rond spécial Risottos
2 poivrons
1 oignon
10cl de vin blanc
1/2 litre de bouillon de légumes
4 feuilles de sauge
100g de fromage de chèvre frais
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Epluchez puis émincez finement l’ail et l’oignon.
  • Otez les pédoncules et les graines des poivrons puis détaillez-les en petits dès.
  • Ciselez finement les feuilles de sauge.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir cinq minutes l’ail, l’oignon, la sauge et les poivrons.
  • Ajoutez le riz rond et prolongez la cuisson jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
  • Versez le verre de vin blanc puis laissez réduire.
  • Une fois que le riz a bu tout le vin blanc, versez une louche de bouillon de légumes.
  • Petit à petit, versez des louches de bouillon, en attendant bien, entre chacune, que le riz ait tout absorbé.
  • Quand le riz est fondant à souhait, incorporez le fromage de chèvre frais et rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez aussitôt.