Comme il me restait une quantité phénoménale de chèvre frais suite à l’organisation de mon premier buffet de mariage végétarien, j’ai eu envie d’en faire un plat familial comme on les aime, à déguster sans modération à l’approche de l’automne entre les salades fraiches de l’été et les soupes brûlantes de l’hiver, et je suis sûre que celle-ci vous fera fondre de gourmandise…
POUR 4 PERSONNES :
2 courgettes
1 échalote
1 gousse d’ail
200g de fromage de chèvre frais
20cl de lait végétal
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 grosse poignée de pignons de pin
9 feuilles de lasagnes
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Sans les éplucher, râpez finement les courgettes.
  • Epluchez puis émincez finement l’ail et l’échalote.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail et l’oignon.
  • Ajoutez les courgettes et prolongez la cuisson d’une dizaine de minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
  • Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre frais avec le lait végétal jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
  • Incorporez le miel puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Huilez un moule à lasagne puis déposez-y trois feuilles de lasagnes. Couvrez-les de sauce au fromage puis répartissez-y la moitié des courgettes. Répétez l’opération deux fois puis terminez par une couche de lasagnes recouverte de sauce.
  • Parsemez le tout de pignons de pin.
  • Enfournez une quarantaine de minutes à 180°.
  • Servez aussitôt.