Cela faisait fort fort longtemps que je voulais tester ce fameux classique indien, l’aloo gobi, curry de chou-fleur et de pomme de terre avec une flopée d’épices savoureuses. Après avoir farfouillé sur le net à la recherche de la recette originale, je vous présente finalement un arrangement à ma sauce, façon Betty, mais tout aussi gourmand !
POUR 4 PERSONNES :
1 chou-fleur
600g de pommes de terre
200g de tomates pelées au jus
1 oignon
1 gousse d’ail
2cm de gingembre frais
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
25cl de bouillon de légumes
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
De la ciboulette (facultatif)
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Epluchez l’ail, l’oignon et le gingembre frais puis hachez-les finement.
  • Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dès.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail, l’oignon et le gingembre.
  • Ajoutez le cumin, le curry, le curcuma et le paprika.
  • Prolongez la cuisson de deux minutes et ajoutez le chou-fleur, les tomates et les pommes de terre.
  • Versez le bouillon de légumes puis couvrez et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, parsemé de ciboulette fraichement ciselée.