Mon maraicher a ramassé une quantité folle de « chou à vache », comme il l’appelle dans ses champs. Malheureusement, ceux-ci ne trouvent pas preneurs sur son étal. Cousins très proches du chou kale, à la seule différence d’après moi que certains ont les feuilles frisées et d’autres plates, ils se cuisinent aussi simplement que tombés dans une sauteuse, comme dans cette recette express !
 
POUR 2 PERSONNES :
160g de boulgour
200g de chou kale
100g de tofu aux herbes
1 oignon
1 gousse d’ail
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
Du piment d’Espelette
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une casserole, disposez le boulgour et 2 fois son volume d’eau. Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert et sur feu doux 8 minutes jusqu’à ce que le quinoa ait bu toute l’eau. Couvrez la casserole et placez-la hors du feu pendant 4 minutes pour que le boulgour gonfle.
  • Emincez finement le chou kale.  Epluchez l’ail et l’oignon puis émincez-les finement. Détaillez le tofu aux herbes en dès de 2 centimètres.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir cinq minutes l’ail et l’oignon.
  • Ajoutez le chou kale et le boulgour puis prolongez la cuisson de cinq minutes supplémentaires.
  • Incorporez le tofu aux herbes et faites à nouveau cuire deux minutes sans cesser de remuer.
  • Juste avant de servir, rectifiez l’assaisonnement puis parsemez l’ensemble de piment d’Espelette.
  • Dégustez aussitôt.