Le chou rouge vous fait un peu toujours ce même effet lorsque vous le croisez sur les étals ? A la fois fascinant avec sa belle couleur violette et à la fois déroutant quand à la manière de le déguster autrement qu’en crudités à la vinaigrette, il est ici décliné en gratin fromager, pour conquérir les papilles de tous ceux qui voudront bien lui laisser sa chance.
POUR 4 PERSONNES :
50g de margarine
2 poireaux
250g de chou rouge
100g de feta
50g de margarine
50g de farine
50cl de lait végétal
De la margarine
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Beurrez un plat à gratin.
  • Détaillez les poireaux en rondelles. Emincez grossièrement le chou rouge.
  • Dans une sauteuse, faites fondre 50g de margarine puis faites-y revenir une quinzaine de minutes à feu doux les poireaux et le chou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Versez le tout dans le plat à gratin.
  • Préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre la margarine puis ajoutez la farine. Mélangez bien puis petit à petit, versez le lait végétal sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement du mélange. Incorporez la feta émiettée au préalable et continuez à remuer jusqu’à ce qu’elle ait totalement fondu. Assaisonnez de noix de muscade en poudre puis rectifiez l’assaisonnement. Versez la béchamel à la feta sur les légumes.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 180°.
  • Dégustez dès la sortie du four.