Jolie assiette automnale, ce buddha bol est  idéal à déguster sur son lieu de travail du fait de sa composition parfaite en légumes, céréales et légumineuses. Le piquant des choux de Bruxelles s’associe à la perfection à la douceur de la courge et si vous trouvez la recette plutôt longue à réaliser, n’hésitez pas à faire cuire le boulgour et les lentilles corail en plus grosses quantité afin de les cuisiner dans d’autres recettes tout au long de votre semaine de déjeuners !
POUR 2 PERSONNES :
60g de lentilles corail
60g de boulgour
1 bouillon cube de légumes
12 choux de Bruxelles
200g de courge butternut
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
1 gousse d’ail hachée
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Commencez par faire cuire les légumes.
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Otez les queues des choux de Bruxelles et, selon leur grosseur, coupez-les en deux partie. Epluchez la courge butternut et détaillez-les en petits cubes de 2cm de côté. Mettez les choux de Bruxelles et la courge butternut dans un saladier puis ajoutez le thym, le romarin, le laurier, l’ail, du sel et du poivre. Versez l’huile d’olive. Mélangez bien à l’aide de vos mains jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés de légumes et déposez l’ensemble sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez quinze minutes à 200° jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants. Réservez.
  • Faites ensuite cuire les lentilles corail. Déposez-les dans une casserole avec trois fois leur volume de bouillon de légumes. Couvrez et faites cuire quinze minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez et réservez.
  • Faites également cuire le boulgour. Déposez-le dans une casserole avec deux fois son volume d’eau, couvrez et laissez cuire jusqu’à totale absorption de l’eau. Laissez gonfler cinq minutes hors du feu et salez.
  • Pour dresser, disposez le boulgour dans le tiers d’une assiette, les lentilles corail dans le deuxième tiers et les légumes  rôtis dans le troisième tiers.
  • Parsemez d’un peu de paprika fumé et de romarin, et servez aussitôt.