L’automne est bien là, et avec lui revient l’envie de plats familiaux et gourmands comme ceux dont nos grands-mères avaient le secret. Aujourd’hui, je vous propose de customiser la traditionnelle blanquette en la transformant en plat végétal ultra facile à concocter et idéal à laisser mijoter lors des devoirs du soir.
POUR 4 PERSONNES :
250g de quinoa
2 carottes
400g de champignons de Paris
1 gousse d’ail
1 oignon
1 feuille de laurier
80cl de bouillon de légumes
10cl de crème de soja
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1 citron
½ bouquet de persil finement émincé
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Epluchez l’ail, l’oignon et les carottes.
  • Hachez l’ail et l’oignon puis détaillez les carottes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
  • Emincez les champignons de Paris.
  • Dans une casserole, disposez le quinoa, les carottes, les champignons de Paris émincés, le bouillon de légumes, la feuille de laurier, l’ail et l’oignon.
  • Laissez cuire à couvert et à feu moyen une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • Si l’ensemble vous semble trop sec, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
  • Lorsque l’eau s’est évaporée, ajoutez la crème de soja, la moutarde et le jus du citron. Vous pouvez ajouter également les zestes si cela vous plait.
  • Prolongez la cuisson de 2 minutes supplémentaires.
  • Servez aussitôt, parsemé de persil émincé.