Vous l’attendiez, voici enfin ma recette de galette des rois version 2019 ! J’ai simplement eu l’idée de réaliser cette recette pleine d’exotisme en voulant donner une fin plus agréable que le compost aux bananes en train de mourir à mon travail. Ici mélangées à des ingrédients gourmands et riches en saveur, elles donnent une texture moelleuse ressemblant de près à la frangipane classique.

POUR 6 PERSONNES :
2 pâte feuilletées végétaliennes
200g de noix de coco râpée
2 bananes très mûres
100g de sucre en poudre (ou plus selon les palais)
80g de margarine non-fondue
30g d’huile de coco fondue
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de rhum brun
2 fèves
Du lait végétal
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée avec les bananes très mûres.
  • Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la margarine, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le rhum brun.
  • Mélangez bien avec vos doigts jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Etalez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis disposez le mélange précédent par-dessus, en prenant soin de laisser un centimètre sur les bords.
  • Disposez les deux fèves sur le mélange.
  • Humidifiez légèrement les bords de la pâte inférieure puis recouvrez de la seconde pâte feuilletée en scellant bien les bords entre eux.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la galette d’un peu de lait végétal afin de lui donner un aspect brillant à la cuisson.
  • Enfournez une trentaine de minutes à 180° et dégustez la galette encore tiède, avec un verre de cidre.