Recette de lasagnes vegan au chou et au piment d’Espelette trouvée dans le magazine Slowly Veggie, testée et approuvée !

POUR 4 PERSONNES :
  • 1 kg de chou vert
  • 100 g de tomates séchées à l’huile
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 10 feuilles de lasagne
  • 75 g de flocons d’avoine
  • 50 g de pignons de pin
  • 40 g de farine
  • 50 cl de lait d’avoine
  • 20 cl de crème végétale (soja, amande, avoine…)
  • 12 cl de bouillon de légumes
  • 9 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à soupe de sucre de coco
  •  1/2 c. à café de piment d’Espelette
  • Sel, poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  1. Lavez les feuilles de chou, séchez-les avec du papier absorbant, puis émincez-les finement. Hachez les tomates séchées. Dans un saladier, mélangez le bouillon de légumes, le lait d’avoine et la crème végétale.
  2. Dans une grande sauteuse, faites chauffer 2 c. à soupe de l’huile des tomates séchées puis faites revenir le chou émincé 3 min en remuant. Salez, poivrez. Ajoutez les trois quarts des tomates séchées et mélangez bien. Ajouter 15 cl du bouillon à la crème et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 10 min. Réservez hors du feu.
  3. Pelez et hachez l’échalote. Dans une poêle, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive puis faites revenir l’échalote 3 min en remuant. Ajoutez le concentré de tomates, saupoudrez de farine et fouettez 2 min. Versez le reste du bouillon à la crème et portez à ébullition sans cesser de fouetter. Laissez mijoter quelques minutes en fouettant, jusqu’à ce que la sauce ait suffisamment épaissi. Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette.
  4. Nappez un plat à gratin d’une première couche de sauce tomatée. Alternez ensuite des couches de chou, de feuilles de lasagne et de sauce. Terminez par une couche de lasagnes et nappez-la de sauce.
  5. Faites dorer les flocons d’avoine et les pignons de pin dans une poêle antiadhésive.
  6. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les oignons puis taillez-les en fines rondelles. Faites chauffer 6 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les rondelles d’oignon et saupoudrez de sucre. Faites revenir 3 min en remuant. Ajoutez les flocons d’avoine, les pignons de pin et le reste des tomates séchées. Mélangez bien, répartissez sur les lasagnes. Enfournez-les pour 30 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.